The Lancet Public Health ha pubblicato uno studio della Brigham and Woman hospital di Boston, che ha dimostrato che mangiare pasta a cena migliora il riposo notturno, e non fa ingrassare.

Sono due i componenti della pasta che influenzano l’insonnia e affievoliscono lo stress:

Il Triptofano

Il consumo di pasta favorisce la sintesi di insulina che, a sua volta, facilita l’assorbimento di triptofano, l’aminoacido precursore della serotonina (che regola l’umore) e della melatonina (che orienta il ritmo del sonno). E un sonno lungo e ristoratore è inversamente correlato all’aumento di peso, riducendo gli ormoni responsabili della fame

Vitamine del gruppo B

Le vitamine del gruppo B, presenti in quantità maggiore nella pasta integrale, implicano il rilassamento muscolare; soprattutto la B1, fondamentale per il sistema nervoso centrale, stimola la produzione di serotonina.

Cambiare le abitudini

Ci hanno sempre detto che mangiare la pasta o carboidrati di sera aumenta il rischio di ingrassare e infatti 11,6 milioni di italiani non mangiano mai la pasta a cena.
In generale mangia pasta il 99% degli italiani, ma il 65% dei consumi avviene a pranzo, mentre solo il 35% si concentra a cena.

Tipi di pasta

Pasta di semola

Quali sono le proprietà nutrizionali?

100 grammi di pasta di semola (cruda) apportano circa 353 Calorie e contengono approssimativamente:

• 11 g di acqua
• 11 g di proteine
• 1,4 g di lipidi
• 79 g di carboidrati
• 68 g di amido
• 4 g di zuccheri
• 2,7 g di fibre
• 4 mg di sodio
• 192 mg di potassio
• 1,4 mg di ferro
• 22 mg di calcio
• 189 mg di fosforo
• 51 mg di magnesio
• 1,15 mg di zinco
• 0,32 mg di rame
• 2,7 µg di selenio
• 0,1 mg di vitamina B1 o Tiamina
• 0,2 mg di vitamina B2 o Riboflavina
• 2,5 mg di vitamina B3 o Niacina (o vitamina PP)
• tracce di vitamina E

Pasta fresca

Quali sono le proprietà nutrizionali?

100 grammi di pasta fresca (cotta) apportano circa 124 Calorie e contengono approssimativamente:

• 69 g di acqua
• 4 g di proteine
• 1 g di lipidi
• 25 g di carboidrati
• 74 mg di sodio
• 19 mg di potassio
• 1 mg di ferro
• 6 mg di calcio
• 40 mg di fosforo
• 14 mg di magnesio
• 0,3 mg di zinco
• 0,18 mg di vitamina B1 o Tiamina
• 0,14 mg di vitamina B2 o Riboflavina
• 1,3 mg di vitamina B3 o Niacina (o vitamina PP)
• 0,02 mg di vitamina B6
• 61 µg di vitamina B9 o acido folico

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